[:es]El verano tiende a elevar el fuego interno (pitta) causando dolores de cabeza, inflamaciones en los tejidos y exceso de sudor. La naturaleza es sabia y nos rodea en tiempo de verano con plantas y frutas que nos ayudan a balancear el pitta dosha.
Este pesto reduce pitta, lo puedes utilizar sobre arroz, sopas y pastas. Urugula (ruca) y cilantro fresco van bien juntos y ayudan a limpiar el hígado. Puedes añadirles unas hojas frescas de ortiga para fortificar con minerales.
Ingredientes.
- Una moñito de urugula (ruca) fresca orgánica.
- Una taza de hojas de albacas
- ½ taza de cilantro fresco
- ½ taza de aceite de aguacate.
- 1 cucharadita de levadura nutricional ( no la de hacer panes, pero la de escamas amarillitas; muy nutritivas. Si no encuentras remplaza con queso parmesano)
- 1 taza de nueces de Castilla (nogal)
- 1 Cucharadita de hing ( familiarízate con esta especie, la encuentras en tiendas hindús) si no encuentra remplaza con 1 diente pequeño de ajo.
- 1 cucharadita de cilantro en polvo.
- 1/.4 de cucharada de pimiento rojo
- Sal y pimienta al gusto.
- Agua
Procedimiento
Pon todos los ingredientes en la licuadora hasta formar una pasta. Dale pulso si quieres una consistencia con mas gruesa. Si lo quieres mas suave agrega agua. Ajusta la sal y la pimienta.
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